Sienikeitto vai sienipiiras / Mushroom soup or pie

Grillikauden jälkeen en ole vieläkään kyllästynyt sieniin. Itseasiassa olen suorastaan hullaantunut niihin. Nuorempana en syönyt sieniä juuri lainkaan ja herkkusienistäkin aloin tykätä vasta muutama vuosi sitten. Sen jälkeen sienihimoni onkin vain yltynyt. Paistetut sienet ovat maukas lisuke uusille perunoille, sienikeitto maistuu ihanan kodikkaalle sateisena kesäpäivänä ja sienipiirakkaa voi ottaa mukaan esimerkiksi piknikille. Tässä pari hyväksi havaittua sienireseptiä.

Juustoinen herkkusienikeitto

250 g herkkusieniä

1 sipuli

2 rkl rypsiöljyä

2 rkl vehnäjauhoja

6 dl kasvislientä

2 dl ruokakermaa

100 g koskenlaskija voimakas -sulatejuustoa

noin 1/2 tl suolaa

mustapippuria

tuoreita yrttejä

Puhdista sienet talouspaperilla ja leikkaa viipaleiksi. Kuullota sipulia ja sieniä miedolla lämmöllä öljyssä kattilan pohjalla noin 5 minuuttia, tai niin kauan, kunnes suurin osa sienistä irtoavasta nesteestä on haihtunut. Lisää jauhot ja sekoita. Lisää kattilaan kuumaa kasvislientä vähitellen koko ajan sekoittaen ja keitä soppaa kannen alla noin 10 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää lopuksi kerma ja murennettu sulatejuusto, sekä mausteet. Kiehauta kunnes juusto on sulanut ja tarkista maku. Viimeistele keitto tuoreella persiljalla tai timjamilla. 

Maukas sieni-sipulipiirakka

Pohja

250g rahkaa

1/2 dl rypsiöljyä

1/3 tl suolaa

3 dl jauhoja

Täyte

1/2 l tuoreita kanttarelleja

6 kesäsipulia

2 rkl voita

1 dl valkoviiniä

2 rkl hunajaa

tuoretta timjamia

sormisuolaa

mustapippuria

Lisäksi

1 kananmuna voiteluun

mustia oliiveja

1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

2. Sekoita rahka, öljy ja suola kulhossa. Lisää jauhot joukkoon. Alusta taikinaa sen verran, että saat siitä sileää, peitä se kelmulla ja siirrä jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.

3. Kuori ja lohko sipulit. Sulata voi pannussa ja lisää siihen sipulit ja kanttarellit. Paista miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia. Lisää viini ja hunaja ja anna muhia pannussa 15 minuuttia. Mausta hienonnetulla timjamilla, suolalla ja pippurilla.

4. Kauli jääkaapissa ollut taikina leivinpaperilla noin 30 cm leveäksi pyöryläksi ja siirrä se uuninpellille. Levitä täyte pohjalle, halkaise ja lisää myös oliivit. Jätä reunoille noin 5cm ilman täytettä. Laskosta taikinan reunat täytteen päälle ja voitele reunat kananmunalla. Paista piirakkaa uunissa noin 15-20 minuuttia. 

5. Ripottele valmiin piirakan päälle vielä tuoretta timjamia.

Alkuperäinen sipulipiiraan ohje löytyy Glorian ruoka&viini -sivuilta.

Ohjeessa reunoja käsketään kääntää noin 3 cm verran, mutta itse huomasin, että täyte tipahtelee piirakan päältä melko helposti ja toisaalta reunaosa oli todella mehevää, joten kehotan käärimään taikinaa täytteen päälle ainakin sen 5cm. 

Viikon parhaat / The best of the week

Lähiaikoina on tapahtunut niin monta mukavaa asiaa, että ajattelin taas vaihteeksi kirjoittaa blogipostauksen viikon parhaista.

1. Maukas kesäkeitto
En muista kerroinko jo joskus aiemmin, että söin aivan mielettömän herkullista kesäkeittoa viimeksi Divaanin viiden tähden illallisella. Nyt illallisreseptit ovat ilmestyneet Divaanin nettisivuille, ja päätin kokeilla kesäkeiton keittelyä myös itse. Ei ihan yhtä herkullista kuin Teresa Välimäen soppa, mutta oikein maukasta kumminkin. :)

2. Onnistunut raparperipiirakka
Lauantaina meille tuli vieraita ja päätin leipoa raparperipiirakan. En tiedä oliko ohjeessa vikaa vai leipurissa, mutta sain piirakkapohjan kärähtämään. Koska vieraiden tuloon oli aikaa enää puolisen tuntia, kipitin kiltisti lähikauppaan ostamaan jäätelöä. Vastoinkäymisestä kuitenkaan lannistumatta päätin leipoa uuden raparperipiiraan sunnuntaina, mutta eri ohjeella tällä kertaa. Käytin samaa ohjetta, jolla olen leiponut joskus omenapiirakkaa (löytyy täältä), paitsi että korvasin maidon puolella desillä luonnonjugurttia ja paistoin piirakkaa 10 minuuttia pidempään, sillä raparperista irtoaa paljon nestettä. Tällä kertaa lopputulos oli pehmeä ja herkullinen.

3. Unelmien toteuttaminen
Minulla on ollut jo vuosia unelma, että haluaisin matkustaa Etelä-Amerikkaan. Matkustaminen toiselle puolelle maapalloa on kuitenkin aina tuntunut liian kalliilta tai liian vaikealta. Tänä vuonna unelmani vihdoin toteutuu, sillä jouluna matkustamme Argentiinaan. Melko hurjaa!

4. Pyöräily
Pyörän kumit on pumpattu täyteen ilmaa. Jos aamulla ei sada, kiidän töihin pyörällä alle vartissa ja saan samalla hyvää liikuntaa.

5. Sunnuntaiaurinko
Parveke on minun oma pieni paratiisini. Olen jopa saanut kaikki parvekekasvini selviämään hengissä. Vapaapäivänä siellä voi istua iltapäiväauringossa ja inspiroitua uusilla sisustuslehdillä. Myös Luna on löytänyt parvekkeelta uuden lempi lekottelupaikkansa.

Uusi lempilehteni: Espanjan AD ja lasi kylmää vishyä mintulla höystettynä. :)

Lunankin mielestä partsilla on rentouttavaa lekotella.

Mehevä feta-pestopiiras / Delicious feta & pesto quiche

Olen viimeaikoina mietiskellyt kovasti, mitä herkkuja voisin tarjota tulevan viikonlopun tupaantuliaisissa. Minussa on pientä perfektionistin vikaa, joten minun on pakko testata reseptit etukäteen, ennen kuin uskallan tarjota sörsseleitäni ystävillemme. Yksi kasvisruokavaihtoehto voisi olla jokin herkullinen piirakka. Olen pariin otteeseen testannut feta-pesto-tomaattipiirasta ja tullut siihen tulokseen, että se taitaa päätyä myös tarjoilupöytään. :)

Piirakka on myös hyvä piknik-ruoka ja maistuu parhaalta raikkaan salaatin kanssa.
Eli tässäpä ohje mehevän feta-pestopiiraan tekoon.

Feta-pesto-tomaattipiiras

Pohja

3 dl vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

75 g kylmää voita

1 munan keltuainen

1 dl basilikaa silputtuna

2 rkl vettä

Täyte

100 g fetajuustoa

kirsikkatomaatteja halkaistuina

2 dl kermaa

3/4 dl pestokastiketta

3 kananmunaa

150 g mozzarellajuustoraastetta

Nypi suola, vehnäjauhot ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon basilikasilppu, keltuainen ja vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina tuorekelmuun ja nosta jääkaappiin vartiksi.

Painele taikina piirasvuokaan ja esipaista sitä 200 asteessa noin 10 minuuttia. Pohjan tulee olla lähes kypsä ennen täytteiden lisäämistä, sillä muuten täyte imeytyy raakaan pohjaan.

Ripottele piirakan pinnalle halkaistut kirsikkatomaatit ja murennettu feta. Sekoita kerma, pestokastike, munat ja mozzarellaraaste ja kaada täytteiden päälle. Jatka piirakan kypsentämistä 200 asteessa noin 30-35 minuuttia. Jos piirakan pinta tummuu liikaa, vaikka se ei olisi vielä valmis, aseta sen päälle leivinpaperi. 

Anna piirakan jäähtyä rauhassa ja ripottele päälle silpittua basilikaa ja ruohosipulia ennen tarjoilua.